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魚香蝦腰

魚香蝦腰

工藝:

口味:酸甜味

菜系:私家菜

功效:壯腰健腎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:蝦仁 豬腰子 木耳 竹筍 

輔料:

調(diào)料:大蔥  泡椒 料酒 白砂糖   味精 醬油 淀粉 雞蛋清 豆瓣醬 辣椒油 芡粉 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

蝦仁洗凈瀝干,放在碗內(nèi)加鹽,味精,生粉,蛋清上漿。腰子剖成2片,除去腰臊,批斜刀,切成雙飛片,用清水沖洗,瀝干。筍切片,木耳洗凈。
用小碗,加料酒,糖,醋,鹽,味精,濕淀粉調(diào)成芡汁。
炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,放入腰片,蝦仁,筍片,成熟后倒入漏勺。木耳先焯水,放在漏勺中。
鍋里放少許油,放入蔥,姜,泡椒,豆瓣醬煸炒出香味,隨后放入腰片,蝦仁,筍,木耳同炒片刻,倒入芡汁,顛翻幾下,淋入紅油裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蝦仁:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。豬腰子:豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經(jīng)常吃竹筍,每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附,降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄,從而達(dá)到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

蝦仁:1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會(huì)腹瀉。木耳(水發(fā)):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。竹筍:竹筍忌與羊肝同食。