蘑菇炒綠豆芽

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蘑菇綠豆芽

輔料：

調(diào)料：姜汁醬油香油胡椒粉鹽白砂糖淀粉色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量401.3千卡
蛋白質(zhì)16.41克
脂肪22.64克
泛酸1.15毫克
碳水化合物21.8克
葉酸144.5微克
膳食纖維9.95克
膽固醇12.8毫克
維生素K117.5微克
胡蘿卜素88.7微克
硫胺素0.43毫克
核黃素1.48毫克
尼克酸16.54毫克
鈣60.18毫克
磷479.64毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂112.65毫克
鐵7.91毫克
鋅4.58毫克
硒3.63微克
銅2.12毫克
錳0.87毫克

2制作方法

姜洗凈切片，留一片，其余片再切成姜絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；綠豆芽去根洗凈，瀝凈水；蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。
鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內(nèi)瀝去汁。
鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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