芥末拌肚絲

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛肚

輔料：芥末蒜苔

調(diào)料：醬油芝麻醬料酒鹽香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量471.68千卡
蛋白質(zhì)51.69克
脂肪23.38克
碳水化合物17.06克
葉酸3微克
膳食纖維3.17克
膽固醇312毫克
胡蘿卜素279微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸9.41毫克
鈣439.65毫克
磷536.84毫克
鉀705.94毫克
鈉2毫克
鎂160.62毫克
鐵20.32毫克
鋅8.75毫克
硒36.37微克
銅0.5毫克
錳1.59毫克

2制作方法

牛肚洗凈煮熟晾涼后，從中間劃開切成細(xì)絲；蒜苔洗凈切成段，焯一下，撈出瀝水待用。芥茉用開水調(diào)起使之出味，同醬油、麻醬、黃酒、鹽水、香油、味精放在一個(gè)碗里攪成汁，澆在肚絲和蒜苔上，拌勻盛盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預(yù)防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

6食物相克

相關(guān)菜譜