碧綠烹銀針

工藝：清烹

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：口腔潰瘍調(diào)理減肥瘦身調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豌豆綠豆芽

輔料：

調(diào)料：豬油料酒鹽味精醋雞油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量712.9千卡
蛋白質(zhì)22.42克
脂肪50.72克
泛酸1.38毫克
碳水化合物52.19克
葉酸168微克
膳食纖維8.4克
膽固醇46.5毫克
維生素K141微克
胡蘿卜素500微克
硫胺素1.02毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸6.16毫克
鈣75.02毫克
磷368.96毫克
鉀882.58毫克
鈉1毫克
碘1.8微克
鎂140.79毫克
鐵5.52毫克
鋅3.7毫克
硒5.14微克
銅0.75毫克
錳1.75毫克

2制作方法

把鮮豌豆放入沸水中煮透，撈出用涼水過涼，控凈水，放在碗中；綠豆芽菜用手掐去兩頭，放沸水中稍燙，撈出控凈水。
湯勺坐旺火上，下入豬油25克燒熱，烹料酒、高湯，放鹽少許、味精少許、豌豆，翻炒至汁微干，加雞油盛入盤中。
將雞湯100克、鹽、味精、醋、料酒放碗中對(duì)成汁。
炒勺坐旺火上，放豬油燒熱；下入豆芽菜，烹入碗中調(diào)味汁，快速翻炒均勻，淋上蔥油，放在豌豆的周圍即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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