1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量409.56千卡
• 蛋白質(zhì)42.92克
• 脂肪18.06克
• 碳水化合物22.49克
• 葉酸2.4微克
• 膳食纖維3.1克
• 膽固醇603.3毫克
• 胡蘿卜素121.4微克
• 硫胺素0.35毫克
• 核黃素2.78毫克
• 尼克酸24.76毫克
• 鈣119.77毫克
• 磷621.13毫克
• 鉀707.82毫克
• 鈉2毫克
• 鎂77.9毫克
• 鐵15.66毫克
• 鋅11.07毫克
• 硒25.13微克
• 銅2.89毫克
• 錳1.24毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肝：牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的維生素Ａ，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。牛肝味甘，性平，入肝經(jīng)；有養(yǎng)血、補肝、明目的作用，治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。