醋熘卷心菜

工藝：醋溜

口味：酸咸味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：圓白菜

輔料：

調(diào)料：醋辣椒(干) 大豆油花椒醬油鹽白砂糖味精香油淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量795.73千卡
蛋白質(zhì)6.74克
脂肪77.35克
碳水化合物19.45克
葉酸1.2微克
膳食纖維5.93克
胡蘿卜素367微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.36毫克
鈣201.12毫克
磷149毫克
鉀540.35毫克
鈉1毫克
鎂57.04毫克
鐵6.23毫克
鋅2.83毫克
硒2.26微克
銅0.37毫克
錳2.33毫克

2制作方法

卷心菜洗凈切成3厘米見方的塊，用刀拍松，用鹽拌勻待用；
干辣椒切絲；
把糖、醋、醬油、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調(diào)成汁；
勺內(nèi)放豆油燒熱，先放花椒炸黑，撈去花椒；
再加干辣椒絲炸黃后，隨即下卷心菜翻炒；
待稍軟后將調(diào)好的汁倒入勺內(nèi)，翻炒幾下，淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處。

6食物相克

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