溜荔枝魚

工藝：焦溜

口味：果汁味

菜系：私家菜

功效：清熱去火調(diào)理消化不良健脾開胃調(diào)理

主料：塘鱧魚

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 大蒜白砂糖醋料酒鹽大蔥姜淀粉植物油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)1.86克
脂肪70.25克
泛酸0.09毫克
碳水化合物75.92克
葉酸12.12微克
膳食纖維0.93克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素105.8微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.05毫克
尼克酸0.97毫克
鈣42.85毫克
磷77.47毫克
鉀279.99毫克
鈉1毫克
鎂20.72毫克
鐵5.81毫克
鋅1.41毫克
硒1.59微克
銅0.22毫克
錳2毫克

2制作方法

將塘魚肉刻為井字形后，切為三角形件，用精鹽
5克拌勻，抹上100克干淀粉；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、料酒5克、蔥末5克、姜末5克、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁。
燒鍋放油適量，待油燒至6成熱，將抹好粉的魚肉件放入，煎至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，放入蔥段15克、辣椒件、蒜茸，注入糖醋，待滾，用濕淀粉15克打芡，加入煎熟的魚件炒勻，加上麻油，包尾油5克再炒勻上碟便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

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