茄汁雞塊

工藝：鍋燒

口味：茄汁味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：番茄汁黃酒姜大蒜大蔥鹽味精白砂糖胡椒粉醬油香油淀粉花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)88.26克
脂肪97.34克
泛酸0.06毫克
碳水化合物13.38克
葉酸8.9微克
膳食纖維0.31克
膽固醇477毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素14.2微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸25.47毫克
鈣61.18毫克
磷734.72毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂102.91毫克
鐵8.75毫克
鋅5.38毫克
硒53.41微克
銅0.44毫克
錳0.64毫克

2制作方法

將姜洗凈切成片；蒜去衣洗凈剁成茸；蔥摘去黃葉洗凈，切成段待用。
將處理干凈的光雞洗凈，斬成3厘米大小的塊，置碗內(nèi)，加進醬油、味精和紹酒拌勻，腌10分鐘。
炒鍋置大火上，倒進花生油，燒至七成熱時，放入雞塊爆透，鏟出待用。
炒鍋置大火上，倒進少量花生油，放進姜片、蒜茸、蔥段炒香，放入雞塊，加茄汁、精鹽、味精、白糖和適量水，改用中火燒10分鐘至熟，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油，熱熟油和勻，裝碟即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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