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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞肉切成片；菜遠洗凈瀝干待用；姜洗凈切末；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
雞精粉沖入20毫升滾水，加適量精鹽、味精、胡椒粉、麻油調成調味汁待用。
雞片用少許蛋清拌勻，再加水芡粉拌勻待用。
炒鍋置大火上燒熱，倒入少量花生油，放入菜遠、精鹽和味精，炒至八成熟時，倒進漏勺瀝干水分待用。
炒鍋置大火上燒熱，倒進花生油，燒至五成熱時，放入雞片劃散至僅熟，倒入漏勺里，瀝干待用。
原鍋置火上，放進菜遠、雞片、姜末、蒜茸，倒入紹酒，倒進調味和勻，淋上熱熟油炒勻裝碟即成。
雞精粉沖入20毫升滾水，加適量精鹽、味精、胡椒粉、麻油調成調味汁待用。
雞片用少許蛋清拌勻，再加水芡粉拌勻待用。
炒鍋置大火上燒熱，倒入少量花生油，放入菜遠、精鹽和味精，炒至八成熟時，倒進漏勺瀝干水分待用。
炒鍋置大火上燒熱，倒進花生油，燒至五成熱時，放入雞片劃散至僅熟，倒入漏勺里，瀝干待用。
原鍋置火上，放進菜遠、雞片、姜末、蒜茸，倒入紹酒，倒進調味和勻，淋上熱熟油炒勻裝碟即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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