油吃白菜心

工藝：拌

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：白菜

輔料：柿子椒

調(diào)料：姜大蒜辣椒(干) 鹽白砂糖醋味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量567.18千卡
蛋白質(zhì)22.31克
脂肪22.64克
泛酸0.21毫克
碳水化合物83.88克
葉酸27.6微克
膳食纖維16.82克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.57毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸10.36毫克
鈣586.7毫克
磷468.74毫克
鉀873.04毫克
鈉2毫克
鎂187.87毫克
鐵13.07毫克
鋅5.64毫克
硒8.06微克
銅1.03毫克
錳4.39毫克

2制作方法

將白菜幫掰去留作別用，只留六七層緊的菜心，洗凈，切成5厘米長、
5厘米寬的段，撒上精鹽腌40分鐘，取出擠干水，放盤內(nèi)。
將鮮紅柿椒去蒂和籽，洗凈，切細(xì)絲，撒在白菜段上；鮮姜刮皮洗凈，切細(xì)絲，也撒在白菜段上；白糖、醋放鍋內(nèi)燒至白糖溶化時，倒在白菜段上。
將干紅辣椒放水中泡軟后，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲；大蒜去皮，洗凈，用刀拍碎再剁成細(xì)末，撒在白菜段上。
鍋架火上燒熱，放麻油，油熱后放入干辣椒絲，見辣椒絲變色后，趁熱將油澆在白菜段上，速用碗將盤扣住，燜半小時，加味精拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

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