家常蒜薹

工藝：生炒

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蒜苔

輔料：

調(diào)料：豆瓣味精鹽醬油白砂糖醋植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量581.56千卡
蛋白質(zhì)7.87克
脂肪40.62克
碳水化合物53.26克
葉酸1.5微克
膳食纖維7.58克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸0.88毫克
鈣71.64毫克
磷182.38毫克
鉀557.61毫克
鈉1毫克
鎂100.23毫克
鐵15.34毫克
鋅3.66毫克
硒7.25微克
銅0.2毫克
錳1.36毫克

2制作方法

蒜薹摘去尾部和前段較老部分，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，加精鹽拌勻，入味。
鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，放入剁細(xì)的豆瓣炒香至油呈紅色，放入蒜薹快速翻炒至斷生，加醬油、白糖、醋、味精調(diào)味，炒勻裝盤(pán)即成菜。

3制作提示

蒜苗又稱蒜苔。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蒜苔：蒜薹含有糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預(yù)防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

6食物相克

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