魚(yú)香豆腐

工藝：炸烹

口味：魚(yú)香味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理青少年食譜小兒佝僂病調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：淀粉姜大蒜大蔥味精醬油白砂糖醋泡椒鹽色拉油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)62.67克
脂肪143.85克
泛酸2.06毫克
碳水化合物26.23克
葉酸8.9微克
膳食纖維2.76克
膽固醇76.8毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13.15微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.83毫克
鈣726.57毫克
磷821.28毫克
鉀623.57毫克
鈉915.02毫克
碘38.5微克
鎂330.11毫克
鐵10.86毫克
鋅3.71毫克
硒8.31微克
銅1.2毫克
錳4.03毫克

2制作方法

泡紅椒去蒂和籽，剁細(xì)；姜蒜剁成末；蔥切成蔥花。
盒豆腐一分為七，用淀粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面呈金黃色時(shí)撈出，瀝油，擺放在大圓盤(pán)內(nèi)。
鹽、味精、醬油、素高湯80毫升、白糖、醋、淀粉調(diào)成魚(yú)香味味汁。
炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下泡紅椒、姜蒜末、蔥花，炒香并呈紅色，倒入素高湯燒沸，烹入魚(yú)香味汁，汁亮后起鍋淋在豆腐上即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油800克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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