生煸豌豆角

工藝：生炒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理青少年食譜

主料：豌豆

輔料：

調(diào)料：醋鹽植物油味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量768.73千卡
蛋白質(zhì)22.71克
脂肪50.87克
碳水化合物64.11克
膳食纖維9克
胡蘿卜素660微克
硫胺素1.29毫克
核黃素0.27毫克
尼克酸6.97毫克
鈣71.01毫克
磷389.84毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘2.7微克
鎂131.28毫克
鐵6.84毫克
鋅4.35毫克
硒5.38微克
銅0.75毫克
錳2.25毫克

2制作方法

選用剛落花的1至2天的鮮嫩豌豆角，撕去兩邊莢筋，洗凈瀝干。
將炒鍋置旺火上，燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入豌豆角，端鍋不斷翻煸，煸至豆角斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時(shí)，立即倒入盤(pán)里，攤平即可。

3制作提示

此菜急火短炒，一鍋成菜，是生煸特色。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

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