肉末炒黃豆雪里蕻

工藝：生炒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：腌雪里蕻

輔料：豬肋條肉（五花肉）大豆

調(diào)料：豬油味精大蔥姜料酒醬油香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)29.82克
脂肪97.42克
泛酸0.01毫克
碳水化合物19.92克
葉酸5.62微克
膳食纖維11.01克
膽固醇109.65毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素189.6微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.27毫克
尼克酸4.19毫克
鈣557.47毫克
磷391.04毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
碘4.85微克
鎂197.5毫克
鐵14.8毫克
鋅4.21毫克
硒7.26微克
銅1.5毫克
錳2.2毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈切成末待用；將五花肉剁成肥瘦肉末；將腌制好的雪里蕻去根，切成碎末，用開(kāi)水焯過(guò)，再用涼水浸泡，將咸味去掉(增加脆感)，擠干備用。
坐油勺，放大油，燒至七成熱，下肉末、蔥末、姜末煸炒，待肉末斷生時(shí)烹料酒、醬油、放味精少許，下雪里蕻、黃豆，顛炒幾下后淋香油出勺。

3制作提示

配料中的大豆（最好選用黃豆）為煮熟的大豆

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

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