雞蛋沙拉

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理貧血調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：番茄醬香菜花生油鹽白砂糖醋味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量558.36千卡
蛋白質(zhì)41.39克
脂肪46.44克
碳水化合物16.17克
膳食纖維0.27克
胡蘿卜素58微克
硫胺素0.34毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸1.35毫克
鈣183.2毫克
磷412.43毫克
鉀593.28毫克
鈉2毫克
碘81.6微克
鎂36.79毫克
鐵7.24毫克
鋅3.57毫克
硒13.28微克
銅0.54毫克
錳0.41毫克

2制作方法

雞蛋洗凈，放鍋中加適量水煮熟，撈出放涼水中浸涼，剝?nèi)サ皻?，將蛋白、蛋黃分別切成丁，放在盤內(nèi)待用。
香菜洗凈，切成細(xì)末，放在干凈小碗內(nèi)，待用。
番茄醬另放一小碗內(nèi)，加少許醋、白糖、味精和少許涼開水調(diào)成汁。
精鹽、白糖、味精和剩下的醋倒在雞蛋丁上，再加入熟花生油，拌勻，最后淋上番茄汁，撒上香菜末拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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