干煸豇豆

工藝：干炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理糖尿病調(diào)理利尿調(diào)理

主料：豇豆

輔料：榨菜

調(diào)料：香油醬油鹽味精黃酒色拉油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)14.66克
脂肪101.09克
碳水化合物28.9克
葉酸9微克
膳食纖維9.89克
膽固醇44.8毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸6.36毫克
鈣199.24毫克
磷331.64毫克
鉀665.62毫克
鈉3毫克
鎂191.71毫克
鐵7.75毫克
鋅3.02毫克
硒4.12微克
銅0.69毫克
錳2.22毫克

2制作方法

將嫩豇豆洗凈，順蒂理直放齊，去蒂，切成6厘米長的段，至尾部時棄尖；
榨菜末淘洗干凈，擠干水分；
鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入豇豆，炸至皺皮時撈出，濾干油；
鍋內(nèi)留油架火上，倒入醬油、榨菜末炒出香味；
再放精鹽、紹酒、味精、香油，下豇豆炒勻即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豇豆：豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克

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