1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量861.5千卡
• 蛋白質(zhì)43.09克
• 脂肪63.01克
• 泛酸1.29毫克
• 碳水化合物37.08克
• 葉酸226.6微克
• 膳食纖維9.94克
• 膽固醇121.5毫克
• 維生素K10.7微克
• 胡蘿卜素173微克
• 硫胺素0.96毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸10.99毫克
• 鈣75.6毫克
• 磷553.72毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘8.16微克
• 鎂119.81毫克
• 鐵10.53毫克
• 鋅7.2毫克
• 硒18.28微克
• 銅0.64毫克
• 錳3.25毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。