芹黃炒鱔片

工藝：干炒

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調(diào)理氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：芹黃鱔魚

輔料：

調(diào)料：植物油料酒鹽白砂糖味精胡椒香油淀粉大蔥姜大蒜醋辣椒(干) 醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量994.25千卡
蛋白質(zhì)42.85克
脂肪68.88克
泛酸0.12毫克
碳水化合物36.32克
葉酸19微克
膳食纖維4.94克
膽固醇252毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素697.8微克
硫胺素0.21毫克
核黃素2.12毫克
尼克酸8.69毫克
鈣277.89毫克
磷555.88毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂104.77毫克
鐵11.24毫克
鋅5.68毫克
硒71.48微克
銅0.49毫克
錳5.83毫克

2制作方法

將鱔魚去骨，改刀順其身長切3厘米長的片，然后用干淀粉少許拌均勻待用。
芹黃洗凈，改刀切成斜象眼厚片。
鍋燒熱，放入花生油燒六成熱時，將鱔魚片、芹黃片放入滑熟，取出倒入漏勺瀝凈油。
趁熱鍋放少許油，下入干辣椒煸成褐色，加入蔥花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鱔魚片、芹黃片，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，起鍋前淋入少許米醋、香油，顛翻均勻后裝盤即可。

3制作提示

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芹黃：暫無資料，有10個菜肴使用，無營養(yǎng)成份分析。鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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