糖醋茄圓

工藝：焦溜

口味：糖醋味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理高血壓調(diào)理口腔潰瘍調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜姜白砂糖腐乳鹽淀粉淀粉植物油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)15.13克
脂肪56.84克
泛酸0.22毫克
碳水化合物212.48克
葉酸31.1微克
膳食纖維7.2克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素671微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸3.76毫克
鈣288.98毫克
磷265.5毫克
鉀635.16毫克
鈉3毫克
鎂147.78毫克
鐵13.71毫克
鋅2.17毫克
硒3.71微克
銅0.62毫克
錳1.99毫克

2制作方法

將茄子去根洗凈，一切兩半，上屜蒸熟（約40分鐘）。
把蒸茄子晾涼扒去皮，用筷子攪拌成泥子，放入玉米粉與1克鹽，攪拌均勻。
鍋置火上，放入油燒至5成熱時(shí)，用手把泥子擠成小圓子放入油鍋炸熟，呈金黃色時(shí)撈出。
將蔥末、姜末、蒜末等配料與糖、米醋、味精、醬油、料酒、淀粉等調(diào)料放在一個(gè)碗中對(duì)成味汁。
再起鍋上火，放入底油，把對(duì)好的味汁倒入炒均后，再放入油10克后倒入炸好的茄圓，顛翻幾下即可出鍋裝盤。

3制作提示

原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。

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