多味雞絲

工藝：拌

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理青少年食譜健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：大蔥芝麻醬辣椒油花椒白芝麻姜白砂糖醬油味精醋香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)219.85克
脂肪171.22克
泛酸0.24毫克
碳水化合物90.63克
葉酸45.6微克
膳食纖維8.87克
膽固醇1毫克
維生素K4.2微克
胡蘿卜素180.2微克
硫胺素0.75毫克
核黃素1.25毫克
尼克酸63.44毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂532.88毫克
鐵71.08毫克
鋅16.3毫克
硒124.13微克
銅1.96毫克
錳3.53毫克

2制作方法

將蔥五分之一做成蔥段，余下部分做成蔥絲。雞洗凈去除內(nèi)臟。
將鍋中加水，放入蔥段、姜片，燒沸后，放入洗凈的白條雞。改用文火，使雞在微開(kāi)的沸水鍋中慢慢煮熟。
將煮熟的雞連鍋離火，雞在原湯中冷卻。
將冷卻的熟雞去骨，將雞肉切成肉絲。
在盤(pán)子里先碼上蔥絲，蔥絲上碼上雞肉絲。
用冷雞湯將麻醬調(diào)開(kāi)，加入醬油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、調(diào)成多味汁。
將多味汁澆淋在雞絲盤(pán)里，撒上熟芝麻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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