大蒜燒肥腸

工藝：蒜燒

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：腸炎調(diào)理痔瘡調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：豬大腸

輔料：

調(diào)料：鹽花椒大蒜白砂糖大蔥姜豬油味精芡粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)73.6克
脂肪263.08克
泛酸0.34毫克
碳水化合物125.3克
葉酸46.4微克
膳食纖維5.69克
膽固醇1毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素135微克
硫胺素0.67毫克
核黃素1.22毫克
尼克酸20.08毫克
鈣235.96毫克
磷643.79毫克
鉀755.46毫克
鈉4毫克
鎂138.73毫克
鐵15.16毫克
鋅10.72毫克
硒171.3微克
銅0.93毫克
錳2.96毫克

2制作方法

切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內(nèi)外反復揉搓，并在清水中翻洗干凈，再用白礬末反復翻洗揉搓沖洗，直到洗凈雜質(zhì)，無異味為止。
將洗凈的肥腸在開水中煮一次，出水后撈起切成數(shù)段，另用開水將肥腸煮熟，然后對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。
炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

6食物相克

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