砂鍋牛肉（遼寧大連）

工藝：燉

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖料酒味精鹽大蔥姜花椒八角植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)162.64克
脂肪82.11克
泛酸0.02毫克
碳水化合物47.32克
葉酸17.8微克
膳食纖維2.71克
膽固醇630毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素16.6微克
硫胺素0.36毫克
核黃素1.14毫克
尼克酸43.07毫克
鈣271.3毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
鎂240.97毫克
鐵31.51毫克
鋅36.69毫克
硒49.58微克
銅1.58毫克
錳1.68毫克

2制作方法

牛肉洗凈，切成2厘米的方圓塊，放入沸水鍋，燙一下，撈出，瀝水。
勺置火上，加入湯，燒熱，放入牛肉塊、料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、味精燉
5小時(shí)左右，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、花椒、大料，再加明油，倒入砂鍋里。
砂鍋置火上，燒沸，即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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