豆豉牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肉

輔料：雞蛋清

調(diào)料：豆豉白砂糖子姜大蒜味精蘇打粉大蔥鹽菱角粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)94.41克
脂肪58.48克
泛酸0.24毫克
碳水化合物28.22克
葉酸32.4微克
膳食纖維1.22克
膽固醇296毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素21.05微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.75毫克
尼克酸24.84毫克
鈣55.61毫克
磷892.22毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂125.22毫克
鐵16.44毫克
鋅17.26毫克
硒24.68微克
銅0.74毫克
錳1.06毫克

2制作方法

牛腿肉切成薄片，加入少許鹽拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜頭分別剁成細(xì)末。
把蛋清、菱粉調(diào)成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌勻上漿。
燒熱鍋放入生油，待油溫達(dá)五六成熱時(shí)，放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原鍋放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透發(fā)出香味后，加入蔥段略煸炒香，再加入黃酒、清湯、鹽、白糖、味精、下濕菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片，顛兩翻取出裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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