雞腿菇炒鴨

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：烤鴨

輔料：

調(diào)料：紅辣椒鹽生抽醋雞精香油白砂糖淀粉蔥白胡椒粉紅糟植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)83.59克
脂肪182.28克
碳水化合物111.17克
葉酸529.71微克
膳食纖維29.56克
膽固醇0.15毫克
胡蘿卜素433.2微克
硫胺素0.34毫克
核黃素3.54毫克
尼克酸49.49毫克
鈣134.52毫克
磷1毫克
鉀6毫克
鈉2毫克
碘23.04微克
鎂230.01毫克
鐵20.12毫克
鋅10.12毫克
硒50.26微克
銅2.62毫克
錳1.73毫克

2制作方法

烤鴨脯順肉紋，切成片；
雞腿菇洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽斷生，撈出切成斜刀片；
紅辣椒切菱形片；
蔥白切片；
碗內(nèi)加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖、濕淀粉、胡椒粉、紅糟汁兌成味汁待用；
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入紅辣椒、蔥白片略炒，加入雞腿菇、烤鴨脯片炒勻，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。雞腿蘑(干)：雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調(diào)節(jié)血脂,對(duì)糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進(jìn)食欲、消食化痔?？芍沃摊彽炔　?/p>

6食物相克

烤鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。

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