老豆腐

工藝：涼菜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：醬油腐乳辣椒油芝麻醬鹽青蒜腌韭菜花

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量373.35千卡
蛋白質(zhì)39.3克
脂肪20.92克
泛酸1.2毫克
碳水化合物7.52克
葉酸1.5微克
膳食纖維2.16克
胡蘿卜素100.99微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸1.5毫克
鈣492.56毫克
磷528.5毫克
鉀386.97毫克
鈉2毫克
碘23.1微克
鎂220.16毫克
鐵8.46毫克
鋅2.27毫克
硒5.53微克
銅0.74毫克
錳2.33毫克

2制作方法

將豆腐洗凈，裝盤(pán)；
芝麻醬加水、精鹽調(diào)勻；
青蒜洗凈切成末；
醬豆腐（豆腐乳）加水調(diào)??；
將芝麻醬、醬油、醬豆腐汁、辣椒油分別澆在豆腐上，撒上青蒜末、腌韭菜花即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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