蠔油茭白

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：利尿調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：茭白

輔料：

調(diào)料：蠔油料酒鹽味精白砂糖胡椒粉淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149.4千卡
蛋白質(zhì)7.07克
脂肪1.05克
泛酸1.25毫克
碳水化合物36.96克
葉酸215微克
膳食纖維9.55克
維生素K10微克
胡蘿卜素151.2微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸2.59毫克
鈣25.22毫克
磷184.68毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂43.06毫克
鐵2.42毫克
鋅1.69毫克
硒2.48微克
銅0.32毫克
錳2.49毫克

2制作方法

將茭白去皮洗凈，剖開斜切片，下入五成熱油鍋內(nèi)滑散，撈出控油；
炒鍋注蠔油燒熱，放入茭白略炒，烹入黃酒、少許水，加精鹽、胡椒粉、白糖燒開；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
蓋蓋燜5分鐘，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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