姜蔥魚頭煲

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理健脾開胃調(diào)理消化不良

主料：鰱魚

輔料：

調(diào)料：植物油香油雞油蠔油老抽柱侯醬料酒胡椒粉白砂糖味精淀粉姜大蔥大蒜香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量727.95千卡
蛋白質(zhì)73.36克
脂肪39.54克
泛酸0.06毫克
碳水化合物19.7克
葉酸9.22微克
膳食纖維0.44克
膽固醇396毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素184.8微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸10.64毫克
鈣241.88毫克
磷792.82毫克
鉀1毫克
鈉782毫克
碘0.14微克
鎂106.67毫克
鐵7.8毫克
鋅5.07毫克
硒63.34微克
銅0.36毫克
錳0.69毫克

2制作方法

將鰱魚頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻；
炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下入魚頭炸至硬時(shí)撈出；
待油溫?zé)釙r(shí)，下入姜片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；
蔥切段，大蒜切成茸；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
香菜擇洗干凈，切成短段；
炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鰱魚：鰱魚有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

6食物相克

鰱魚：吃魚前后忌喝茶。

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