魚頭燉茄子

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理消化不良學(xué)齡期兒童食譜

主料：鰱魚茄子

輔料：

調(diào)料：植物油料酒粗鹽味精淀粉姜大蒜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量628.12千卡
蛋白質(zhì)66.3克
脂肪33.13克
泛酸0.06毫克
碳水化合物19.04克
葉酸7.4微克
膳食纖維3.43克
膽固醇346.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素132.9微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸10.38毫克
鈣278.72毫克
磷733.68毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘2.75微克
鎂135.44毫克
鐵8.09毫克
鋅4.94毫克
硒56.35微克
銅0.53毫克
錳0.82毫克

2制作方法

將茄子洗凈切塊；
鰱魚頭去雜質(zhì)洗凈切塊；
蔥切段，姜切片，蒜切細(xì)末待用；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯媵~頭、茄子炸熟后撈出控油；
鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、茄子煨至汁濃味香，用濕淀粉勾芡即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鰱魚：鰱魚有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

鰱魚：吃魚前后忌喝茶。茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

相關(guān)菜譜