糖醋黃河鯉魚(yú)

工藝：燒

口味：酸咸味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理消化不良水腫調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：姜大蔥大蒜鹽醬油白砂糖醋淀粉花生油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)177.67克
脂肪141.11克
泛酸0.06毫克
碳水化合物60.09克
葉酸9.16微克
膳食纖維0.28克
膽固醇840毫克
維生素K0.42微克
胡蘿卜素13.6微克
硫胺素0.32毫克
核黃素0.94毫克
尼克酸27.87毫克
鈣539.28毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂350.73毫克
鐵16.77毫克
鋅22.08毫克
硒155.34微克
銅0.82毫克
錳2.61毫克

2制作方法

將鯉魚(yú)去鱗，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓，洗凈，每隔
5厘米，先直剖
5厘米深再斜剖
5厘米深成花刀，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。
炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，手提魚(yú)尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開(kāi)，用鍋鏟將魚(yú)托住以免粘鍋底，油炸2分鐘，將魚(yú)推至鍋邊，魚(yú)身即成方形，再將魚(yú)背朝下炸2分鐘，然后把身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油炸2分鐘，待魚(yú)全部炸至金黃色時(shí)，撈出擺在盤(pán)內(nèi)。
炒鍋內(nèi)留少許油，中火燒至六成熱，放濕淀粉攪勻，烹入醋，即成糖醋汁，迅速澆到魚(yú)身上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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