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素炸藕丸

素炸藕丸

工藝:碎屑料炸

口味:清香味

菜系:私家菜

功效:便秘調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 青少年食譜 

主料:蓮藕 

輔料:

調(diào)料:淀粉 大蔥  味精 胡椒粉 植物油 

種類:中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鮮藕洗凈,擦成細絲,再粗剁,使其略碎,調(diào)以蔥花、細鹽、味精、胡椒粉和濕淀粉(淀粉15克加水15克)。
將調(diào)好的碎藕絲擠成小丸子,入油鍋烹炸,待丸略呈黃色時即撈出(時間長了易焦糊),裝盤。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準備植物油約700克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

6食物相克