小燒羊肉

工藝：鍋燒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：肢寒畏冷調(diào)理陽痿早泄調(diào)理補陽調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：淀粉植物油茴香籽醬油醋味精香油黃酒

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量901.15千卡
蛋白質(zhì)42.3克
脂肪61.12克
碳水化合物3.09克
葉酸1.5微克
膳食纖維1.03克
膽固醇120毫克
胡蘿卜素9.6微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸10.8毫克
鈣53.5毫克
磷422.29毫克
鉀876.11毫克
鈉526.89毫克
碘15.4微克
鎂54.94毫克
鐵10.06毫克
鋅12.79毫克
硒14.65微克
銅0.39毫克
錳0.54毫克

2制作方法

將羊肉切成厚
4厘米片，加醬油、紹酒、香油、小茴香腌漬入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊狀。
鍋中注入植物油，燒至五成熱時，逐片下掛好漿的肉片，撈出，待油溫升至五成熱時，再放入肉片，如此反復(fù)3次，使羊肉片外焦里嫩。
碗中放入醬油、鹽、紹酒、味精、水淀粉兌成汁待用。
鍋內(nèi)留底油，用蔥、蒜、姜熗鍋，放入炸好的肉片，烹少許醋出香味，倒入兌好的汁，炒均勻即可出鍋。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約300克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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