熘松花蛋

工藝：焦溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理滋陰調(diào)理消化不良

主料：松花蛋

輔料：

調(diào)料：淀粉醋香油花生油醬油料酒鹽味精小麥面粉大蔥大蒜姜汁

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量932.86千卡
蛋白質(zhì)30.32克
脂肪81.44克
泛酸0.06毫克
碳水化合物15.72克
葉酸10.4微克
膳食纖維0.24克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素4.5微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸0.57毫克
鈣148.46毫克
磷378.37毫克
鉀381.27毫克
鈉3毫克
碘0.14微克
鎂47.96毫克
鐵9.65毫克
鋅3.53毫克
硒51.21微克
銅0.37毫克
錳0.69毫克

2制作方法

松花蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ谐晌鞴闲瘟鶋K，放在面粉中滾拌。
將少許蔥絲、蒜片、姜汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水淀粉及適量高湯兌成芡汁。
炒鍋上火，加入油，燒至五六成熱時(shí)，將拌裹面粉的松花蛋再沾一層水淀粉，下鍋炸至呈金黃色，挺實(shí)，倒入漏勺控凈油，炒鍋留底油回火，倒入芡汁，炒成稠鹵汁時(shí)，倒入炸好的松花蛋，使汁均勻地裹上，淋入少許香油即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

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