炸雞腿

工藝：清炸

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：雞腿

輔料：

調(diào)料：花生油番茄醬白醬油料酒淀粉椒鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)81.08克
脂肪134.96克
碳水化合物2.7克
膳食纖維0.23克
膽固醇810毫克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸30.73毫克
鈣49.2毫克
磷902.6毫克
鉀1毫克
鈉930.86毫克
鎂190.7毫克
鐵10.51毫克
鋅6.12毫克
硒62.18微克
銅0.59毫克
錳0.52毫克

2制作方法

將凈雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗里，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕淀粉拌勻腌漬好。
炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時(shí)，撈出。
將每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規(guī)格為寬6厘米、長9厘米）的一頭剪成花穗，分別裹在每個(gè)雞腿骨上，裝入盤里，食用時(shí)拿住雞骨蘸上椒鹽即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油300克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

6食物相克

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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