1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量515.1千卡
• 蛋白質(zhì)33克
• 脂肪36.39克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物13.36克
• 葉酸5.76微克
• 膳食纖維0.7克
• 膽固醇735.9毫克
• 胡蘿卜素93微克
• 硫胺素0.65毫克
• 核黃素2.33毫克
• 尼克酸16.36毫克
• 鈣56.35毫克
• 磷464.61毫克
• 鉀512.77毫克
• 鈉1毫克
• 鎂74.97毫克
• 鐵14.41毫克
• 鋅5.48毫克
• 硒224.15微克
• 銅1.21毫克
• 錳0.76毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬腰先氽水，后上漿，油中一爆，迅速出勺，勺中兌汁，勾芡后再下腰花，翻勻即出鍋，各道功序，突出一個(gè)“快”字，是保證爆好腰花的關(guān)鍵；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

木耳(水發(fā))：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。