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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將狗肉入清水盆中漂洗干凈；
鍋?zhàn)鹕?，加清水燒開(kāi)，將狗肉入開(kāi)水鍋中焯過(guò)，抹上白醬油，叉到鐵叉上；
用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；
將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；
然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘；
再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開(kāi)皮即可食用。
鍋?zhàn)鹕?，加清水燒開(kāi)，將狗肉入開(kāi)水鍋中焯過(guò)，抹上白醬油，叉到鐵叉上；
用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；
將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；
然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘；
再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開(kāi)皮即可食用。
3制作提示
大火燒開(kāi)，小火燜酥，約1小時(shí)左右，風(fēng)味另是一格。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
狗肉：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
6食物相克
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚(yú)、蔥、鯉魚(yú)、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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