1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量614.04千卡
• 蛋白質(zhì)88.02克
• 脂肪17.26克
• 碳水化合物34.45克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維17.26克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素341.1微克
• 硫胺素1.67毫克
• 核黃素6.21毫克
• 尼克酸47.08毫克
• 鈣206.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂219.55毫克
• 鐵39.13毫克
• 鋅16.11毫克
• 硒561.76微克
• 銅3.33毫克
• 錳3.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.腰子改刀時(shí)，先用潔凈抹布擦干水分。片腰臊時(shí)，一定要片凈白色的臊根，否則臊味難聞；2.劃夾刀絲時(shí)，中間一刀的深度為2/3或3/5，用刀準(zhǔn)確，不要?jiǎng)澠蒲油馄?。切好的腰絲用清水泡一泡，除去瘀血腥味；3.調(diào)拌均勻后，需腌制20分鐘左右，不可急著上桌，讓味腌透；4.蔥椒料酒的制法：將鮮花椒（干花椒用料酒泡制也可）拍扁，用潔凈抹布包起來(lái)，放在料酒中浸泡一小時(shí)，除去布包，所得到的料酒，即為蔥椒料酒。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克