1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)73.62克
• 脂肪356.98克
• 碳水化合物13.48克
• 膳食纖維0.48克
• 膽固醇871.7毫克
• 胡蘿卜素143微克
• 硫胺素0.47毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸15.2毫克
• 鈣483.6毫克
• 磷919.3毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂253.6毫克
• 鐵13.82毫克
• 鋅10.76毫克
• 硒67.7微克
• 銅1.7毫克
• 錳1.2毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬五花肉要選用皮薄、層厚、白凈新鮮的原料。抹蜂蜜油炸上色是此菜的難點(diǎn)，抹多了炸后皮面變黑，抹少了半成品色澤不紅，得不到誘人的色彩，要求趁熱帶著水氣，抹的越薄越勻越好；2.海米應(yīng)選用鹽輕、個大、整齊、身干無貼皮、無蝦腦黃、無窩心爪、色澤黃白或淺紅黃色，鮮味足的為佳；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

4推薦食用時間

|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。