胡扒肉

工藝：扒

口味：咸甜味

菜系：山西菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖淀粉鹽小蔥醬油醋姜八角豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)57.84克
脂肪404.15克
碳水化合物38.93克
葉酸6微克
膳食纖維1.84克
膽固醇700.5毫克
胡蘿卜素102.2微克
硫胺素0.58毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸15.17毫克
鈣75.03毫克
磷650.02毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂146.19毫克
鐵9.98毫克
鋅10.26毫克
硒23.38微克
銅0.38毫克
錳1.54毫克

2制作方法

五花肉切成
5厘米見方的小塊；
將肉塊放入八成熱的油鍋內(nèi)稍炸，撈出；
將炸過的肉塊放入砂鍋沸水內(nèi)，加入各種輔料，用小火燉1小時左右；
然后將肉塊撈出再蒸15分鐘左右，取出放入海碗內(nèi)；
取煮肉的湯，加入白糖、食鹽及輔料煮沸，勾芡，澆入盛肉的海碗內(nèi)即成；
食用時蘸醋。

3制作提示

1.肉塊必須先燉后蒸，使之酥爛入味，最后加湯勾芡，蘸醋而食，是正宗山西風味；2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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