1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量372.61千卡
• 蛋白質(zhì)5.8克
• 脂肪25.73克
• 泛酸0.92毫克
• 碳水化合物36.27克
• 葉酸180微克
• 膳食纖維7克
• 維生素K102.5微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.15毫克
• 尼克酸3.26毫克
• 鈣78.1毫克
• 磷142.13毫克
• 鉀996.53毫克
• 鈉2毫克
• 碘24微克
• 鎂76.04毫克
• 鐵4.61毫克
• 鋅1.52毫克
• 硒1.92微克
• 銅0.43毫克
• 錳0.82毫克

2制作方法

3制作提示

1.苦瓜不要熟透，一剖兩半，籽呈紅色者，質(zhì)老而柴，不堪入菜；2.苦瓜亦可用鹽少許腌去水分，然后再煸，風(fēng)味更佳；3.亦可加豆豉、豬肉末同炒，葷素相兼，別具一格。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克