雪菜炒黃豆芽

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：素齋菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：黃豆芽腌雪里蕻

輔料：

調(diào)料：醬油大蔥姜香油味精色拉油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量475.78千卡
蛋白質(zhì)16.32克
脂肪39.27克
泛酸0.02毫克
碳水化合物21.43克
葉酸5.8微克
膳食纖維7.04克
膽固醇19.2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素156.4微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸2.77毫克
鈣509.94毫克
磷262.38毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂130.52毫克
鐵12.07毫克
鋅2.69毫克
硒3.76微克
銅1.15毫克
錳1.78毫克

2制作方法

將黃豆芽掐去根須，洗凈，投入開(kāi)水鍋中焯燙斷生，瀝干水；腌雪里蕻去根，洗凈，放入清水盆中浸泡一小時(shí)后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米長(zhǎng)的小段。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蔥末、姜末熗鍋，炒出香味后，下雪里蕻、黃豆芽煸炒片刻，烹入醬油炒勻，再下鮮湯少許和味精，燒上一滾，淋入麻油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

6食物相克

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

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