振升德燒牛肉

工藝：油浸炸

口味：咸鮮味

菜系：天津菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油鹽大蔥白芷桂皮姜八角丁香肉豆蔻草豆蔻五香粉植物油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量8千卡
蛋白質(zhì)963.17克
脂肪430.86克
泛酸0.6毫克
碳水化合物99.48克
葉酸234微克
膳食纖維15.53克
膽固醇3毫克
維生素K10.5微克
胡蘿卜素121.5微克
硫胺素3.33毫克
核黃素7.35毫克
尼克酸164.78毫克
鈣1毫克
磷7毫克
鉀13毫克
鈉150毫克
鎂1毫克
鐵193.01毫克
鋅211.88毫克
硒131.99微克
銅5.21毫克
錳11.84毫克

2制作方法

選用鮮牛胸口肋條肉，洗凈，切成大塊。
牛肉塊下入鍋中，加水，用大火燒開，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部裝紗布袋下鍋，加蔥、姜、醬油、精鹽，用小火繼續(xù)煮4至小時。
煮熟的牛肉出鍋，再下入熱油鍋中，炸至成金黃色，即為成品。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(腑肋)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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