雙椒爆魷魚卷

工藝：炒

口味：家常味

菜系：臺灣菜

功效：貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理明目調(diào)理

主料：魷魚

輔料：青椒紅辣椒

調(diào)料：大蒜姜紅蔥頭白糖鹽胡椒粉雞精料酒玉米面（白）醬油

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量75卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.將魷魚清洗干凈。
2.把魷魚切開把內(nèi)部也清洗干凈，然后切成兩塊。
3.先用直刀法在魷魚表面劃上一字刀，再轉(zhuǎn)一個角度繼續(xù)直刀劃上相交的發(fā)紋。
4.然后把魷魚切塊。
5.再放入沸水中焯燙后撈出備用。
6.青、紅椒洗凈切成小塊，蒜、姜、蔥頭切成塊狀。
7.將料酒、醬油、雞精、胡椒粉、鹽、白糖、玉米淀粉加入少許清水調(diào)勻備用。
8.起油鍋(比平常炒菜要多些油)。
9.燒熱后，倒入魷魚、青、紅椒爆炒。
10.將爆炒魷魚、青紅椒3分鐘后盛出。
11.重新起油鍋，放蔥、姜、蒜炒出香味。
12.加入少許清水煮開后，再倒入調(diào)勻的茨汁再次煮開。
13.然后倒入魷魚。
14.把魷魚翻炒均勻后即可裝盤食用。

3制作提示

魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

魷魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)

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