油爆蝦

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：浙江菜

功效：學(xué)生膳食補(bǔ)陽調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：河蝦

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒香油鹽味精白砂糖醋醬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量308.19千卡
蛋白質(zhì)50.06克
脂肪9.24克
泛酸0.02毫克
碳水化合物13.1克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.16克
膽固醇720毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素8.1微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸6.76毫克
鈣984毫克
磷573.29毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂190.63毫克
鐵12.73毫克
鋅6.85毫克
硒89.14微克
銅1.94毫克
錳1.06毫克

2制作方法

河蝦去須及腳，洗凈；
蔥姜洗凈分別成花、末。
大火燒熱鍋，加油至高溫，倒入河蝦，翻炒數(shù)下迅速撈起；
稍為瀝干后，再放入鍋中，如此連續(xù)3次，立即起鍋；
熱鍋留油少許，加入蔥花、姜末小炒；
倒入鹽、味精、糖、醋、淡色醬油，小炒數(shù)下；
加酒攪勻，待汁成粘稠狀，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，澆上麻油即可。

3制作提示

河蝦連續(xù)爆炒3次，目的是使河蝦外脆嫩。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

河蝦：食蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

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