1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)77.25克
• 脂肪75.26克
• 碳水化合物40.22克
• 膳食纖維0.27克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素50.5微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.91毫克
• 尼克酸16.64毫克
• 鈣601.93毫克
• 磷971.19毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂177.55毫克
• 鐵6.78毫克
• 鋅15.71毫克
• 硒115.81微克
• 銅0.54毫克
• 錳0.44毫克

2制作方法

3制作提示

1.炒蛋奶時(shí)，雞蛋清與牛奶和濕淀粉的比例要合適，一般為100克雞蛋清加250克牛奶，5克濕淀粉；2.勾芡時(shí)，因蛋奶非常嬌嫩，要用鏟子鏟勻，不能顛翻；3.因有牛奶、蝦球的過油過程，需準(zhǔn)備色拉油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

明蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

明蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒；雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。