糖醋酥魚

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：浙江菜

功效：貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鲅魚

輔料：

調(diào)料：姜汁五香粉黃酒白砂糖醬油醋菜籽油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)277.48克
脂肪22.19克
碳水化合物99.02克
葉酸9微克
膳食纖維0.17克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸16.76毫克
鈣321.92毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂421.31毫克
鐵20.09毫克
鋅12.24毫克
硒365.8微克
銅2.95毫克
錳3.79毫克

2制作方法

將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈，斬去頭、尾，切成厚
7厘米的片，放在碗里，用黃酒、姜汁和醬油拌勻，腌漬5分鐘后取出，放在竹篩上攤開，瀝干水分，待用；
炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出；
原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤里，撒上五香粉即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鲅魚：鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

6食物相克

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