1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)222.76克
• 脂肪120.76克
• 碳水化合物18.7克
• 膳食纖維0.8克
• 膽固醇182.4毫克
• 胡蘿卜素160微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.19毫克
• 尼克酸4.21毫克
• 鈣824.75毫克
• 磷431.87毫克
• 鉀823.97毫克
• 鈉2毫克
• 碘27.25微克
• 鎂88.06毫克
• 鐵15.89毫克
• 鋅8.04毫克
• 硒212.74微克
• 銅1.14毫克
• 錳1.22毫克

2制作方法

3制作提示

1.泡發(fā)魚翅時如魚翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈；2.魚翅必須選用玉白色，漲發(fā)后用筷子揀起，兩頭下垂為佳；3.蟹黃剔出時，盡量保持顆粒狀尤佳。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。魚翅(干)：魚翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

蟹肉：1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。