雞蛋是我們生活中為常見的一種食材，以其鮮嫩的口感和豐富放營養(yǎng)俘獲了大眾的胃口，在很多人的早餐里一枚水煮蛋成了固定的選擇。雞蛋營養(yǎng)豐富這是眾人皆知的事實，但具體都含有哪些營養(yǎng)成份，對人體有哪些幫助很多人并不清晰。今天，就為大家詳細(xì)分析雞蛋的營養(yǎng)價值究竟有哪些。

　　1、改善智力

　　雞蛋中含有豐富的卵磷脂、卵黃素、甘油三酯，等營養(yǎng)物質(zhì)，它們可以對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育起到良好的促進(jìn)作用，對于孩子而言可以增強(qiáng)記憶力，對于老人則可以預(yù)防智力衰退。

　　2、保護(hù)肝臟

　　雞蛋中富含的蛋白質(zhì)和卵磷脂，可以促進(jìn)損傷的肝細(xì)胞完成修復(fù)，幫助肝細(xì)胞再生。

　　3、防衰老

　　對于想留住年輕面容的朋友，雞蛋在日常飲食中必不可少，它所含有的鐵、鉀、鈉、磷等微量元素，可以保住皮膚保持紅潤的光澤。

　　一、水煮蛋

　　水煮蛋可謂是雞蛋健康的食用方式，制作的過程中不用添加任何調(diào)味，只要將雞蛋放入清水中煮，根據(jù)個人口味可以將雞蛋煮的老一些或嫩一些，但不提倡吃糖沁蛋，因為雖然鮮美但加溫時間不夠，無法徹底殺死蛋黃中的細(xì)菌。建議水煮10分鐘作用，這時雞蛋既能殺死細(xì)菌，保全營養(yǎng)，又不至于影響口感。

　　二、蒸蛋

　　雞蛋羹口感滑嫩，味道鮮美，也是雞蛋健康的食用方式，只要將雞蛋打散，加入適量的溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅鶕?jù)口味需要加入適量調(diào)味，以及蔥花、銀魚等配料，然后放入火上蒸煮，8分鐘左右即可出鍋，這種烹調(diào)方式不會破壞雞蛋內(nèi)部主要的營養(yǎng)成分，但水溶性的維生素和礦物質(zhì)會有所損失。

　　三、煎蛋

　　煎蛋是很多人的早餐之選，但相比前兩種做法，煎蛋相對就不那么健康了，煎蛋需要油，而雞蛋中本來就含有脂肪，這會導(dǎo)致油脂攝入過量，且煎制所需的高溫會對雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)造成破環(huán)，因此建議煎蛋是要少放些油，且不能煎制時間過久，煎焦的部分不能食用。

　　由此可見，雞蛋雖然有營養(yǎng)，但合適的吃法一樣至關(guān)重要，建議大家在生活中多吃水煮蛋， 這樣能保證營養(yǎng)大限度的保留。

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