拔絲地瓜做法一
1、首先將制作拔絲的材料要提前的準(zhǔn)備好。
2、將準(zhǔn)備好的地瓜用清水洗凈，然后將其削皮備用。
3、地瓜切成滾刀塊。
4、鍋中加入適量的大豆油。
5、油加熱到5至6成熱時(shí)候放入地瓜,調(diào)到中火。
6、地瓜炸至外表變硬,顏色金黃撈出控油備用。
7、把鍋中的油倒出來(lái),鍋中放入適量的白糖。
8、調(diào)到中小火,鍋中的白糖局部開始融化。
9、直到鍋中的糖全部融化開,調(diào)到微火。
10、繼續(xù)熬制白糖,熬成像蜂蜜一樣的濃汁。
11、再稍微熬制一會(huì)兒,糖汁略微變紅時(shí)即可,這時(shí)候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻,即可出鍋裝盤。
拔絲地瓜做法二
1、準(zhǔn)備好地瓜和糖。
2、將準(zhǔn)備好的地瓜用清水洗凈，然后將其削皮備用。
3、切成滾刀塊待用。
4、鍋中加入較多的植物油,燒至6成熱。
5、下入地瓜塊,中火炸制成熟,表面金黃。
6、盛出待用。
7、另起一鍋,加入80g白糖和40g水。
8、小火加熱至白糖完全融化,不要攪動(dòng),否則容易翻砂。
9、待糖漿起大泡之后,用湯勺開始攪拌。
10、當(dāng)糖漿顏色變深,大泡轉(zhuǎn)小泡時(shí),要快速攪拌糖漿。
11、待糖漿顏色呈黃褐色,冒起青煙,不再冒泡之時(shí),就可以下如地瓜塊了。
12、關(guān)火,迅速翻動(dòng)地瓜塊,使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面。
拔絲地瓜做法三
1、地瓜切成滾刀塊,好的方法不用刀切,而是用到掰出來(lái)的。
2、鍋中倒比較多的油,油7成熱時(shí)放入地瓜塊炸。
3、鍋中不留油不放水,直接導(dǎo)入綿白糖干炒。
4、糖漿變成棕色,用勺子拉起來(lái)能掛成線的時(shí)候倒入炸好的地瓜。
5、快速翻炒讓地瓜均勻裹上糖漿,出鍋。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃地瓜對(duì)我們的身體也是有極大的處的，因?yàn)榈毓现械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
