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20140213食話實(shí)說(shuō)視頻全集:香辣魚(yú)的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

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  香辣魚(yú)的做法

  特點(diǎn)

  香辣魚(yú)制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感頗佳。

  制作材料

  胖頭魚(yú)魚(yú)身、辣椒(有花椒也可以加點(diǎn))、生姜粉。

  做法

  先把胖頭魚(yú)身的骨頭和肉分離,切片。

  用生姜粉、鹽,腌制一會(huì)兒再放入鍋中燒熱的油中過(guò)一下(也可以稍微多炸一炸)。

  把魚(yú)裝碗里。

  多倒些油在鍋里,把準(zhǔn)備好的辣椒放入油鍋中,等到油非常熱的時(shí)候把油澆到魚(yú)片上,就做好了。

  油澆到魚(yú)片上會(huì)發(fā)出哧哧哧的聲音,讓人感覺(jué)很有食欲。

  香辣魚(yú)的做法二

  主料

  鯇魚(yú)、干辣椒、姜、蒜、香菜、熟白芝麻、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、十三香、生粉。

  做法

  準(zhǔn)備鯇魚(yú)一條,香菜冼凈備用。

  干椒切段、姜蒜切片,熟白芝麻少許。

  將魚(yú)的頭尾先切下,將魚(yú)肉片下。

  將魚(yú)肉切成粗條。

  在魚(yú)肉里放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻、再調(diào)入十三香和生粉將魚(yú)抓上漿腌十分鐘。

  鍋里放寬油,將魚(yú)頭和尾先放入炸熟撈出備用。

  燒熱油放入魚(yú)肉。

  將魚(yú)肉炸至金黃撈出濾油備用。

  留底油爆香姜蒜片,放入干紅椒爆出香味。

  倒入炸好的魚(yú)快速翻炒。

  倒入白芝麻炒勻。

  將魚(yú)頭尾擺盤,魚(yú)肉放中間,周邊放上香菜即可上桌。

  小竅門

  1. 魚(yú)肉少腌十分鐘,入味更香。

  2. 魚(yú)肉回鍋后一定快炒,以免干椒炒糊影響美觀。

  3. 喜歡麻辣味的可同干椒一起加入花椒,以中小火爆出香味。

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