對(duì)于魚(yú)大家一點(diǎn)也不陌生，而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，魚(yú)肉味道也十分的鮮美，魚(yú)的做法也更時(shí)多如牛毛，但是現(xiàn)在市面上比較流行一種叫做酸魚(yú)湯的餐館，是自助類型的，大家是不是很好奇呢，下面就隨著食話實(shí)說(shuō)欄目一起來(lái)了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
貓的魚(yú)自助酸湯魚(yú)
酸湯魚(yú)鍋底中還有黃豆芽和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)魔芋豆腐，豆芽和魔芋都是富含膳食纖維、有助于幫助消化、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的健康食物，而且其中的豆固醇和水溶性膳食纖維對(duì)降低身體的膽固醇水平有重要的作用。
說(shuō)酸湯魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然隆重的還屬鍋中之魚(yú)了。做酸湯魚(yú)所用的魚(yú)并非普通的“青、草、鰱、鳙”四大家魚(yú)，也不是用“鰣、鯉、鱸、鱖”等名魚(yú)，而是從貴州每日空運(yùn)過(guò)來(lái)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的烏江魚(yú)。
這種魚(yú)貌似普通鯰魚(yú)，但肉質(zhì)更潔白、彈性極佳。烏江魚(yú)的魚(yú)皮是我的愛(ài)，不但富含膠原蛋白、而且魚(yú)皮肥厚，皮下薄薄的脂肪中富含w-3脂肪酸和脂溶性維生素，對(duì)人心腦血管的保健作用尤佳。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去還是要說(shuō)菜肴的搭配，這道菜葷素搭配，有魚(yú)類的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有黃豆芽中的植物蛋白，不同種屬的蛋白質(zhì)之間有一定的互補(bǔ)作用。再說(shuō)酸湯魚(yú)的養(yǎng)顏美容功效，其實(shí)這并非訛傳。
烏江魚(yú)不但富含膠原蛋白，還和豆芽一樣含有較多的脯氨酸、賴氨酸(比豬蹄的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理)，它們?cè)隗w內(nèi)發(fā)生羥化反應(yīng)，并在維生素C的幫助下合成人體自身的膠原蛋白。
大家都知道，西紅柿和黃豆芽中的維生素C含量是非常豐富的，它可以軟化血管、幫助膽固醇排出、保護(hù)組織器官免受氧化自由基的侵害，所以說(shuō)這道菜獨(dú)具合理的營(yíng)養(yǎng)。
而且，黃豆在經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后它自身的植酸被破壞，不會(huì)產(chǎn)生礦物質(zhì)拮抗反應(yīng)，從而不但提高了蛋白質(zhì)的利用價(jià)值，還增加了鈣、鎂等重要無(wú)機(jī)鹽的吸收概率。
當(dāng)?shù)厝耸魉釡~(yú)也是男人的美食，經(jīng)常吃酸湯魚(yú)會(huì)精力充沛、健壯強(qiáng)悍。也許很多人會(huì)把這種傳說(shuō)當(dāng)做入耳不入心的笑談，不過(guò)您仔細(xì)聽(tīng)我分析之后倒也會(huì)有所恍然。男性性激素合成需要有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，這道菜中不但富含各種礦物質(zhì)，還含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且其蛋白質(zhì)中多是短鏈的肌球蛋白，非常容易受熱成熟、更容易消化吸收。
酸湯魚(yú)中還含有大量的番茄紅素、胡蘿卜素和維生素C，它們是保護(hù)血管和男性前列腺的重要元素。前列腺作為男性的重要性腺之一，其作用在男性一生中都舉足輕重。目前我國(guó)男性前列腺疾病發(fā)病率很高，男性的難言之隱無(wú)不充斥其中。
除了生活規(guī)律、每天有必要的運(yùn)動(dòng)量和睡眠之外，經(jīng)常攝入番茄紅素是保護(hù)前列腺無(wú)可厚非的保健法門。而且，番茄紅素還有保護(hù)女性乳腺和子宮的作用，經(jīng)常攝入適量的番茄紅素有助于降低女性乳腺癌和宮頸癌的發(fā)病率。
這道菜中有少量的辣椒，口感總體以酸為主，微辣的口味適合更多的人群，也是養(yǎng)生的佳狀態(tài)，因?yàn)檫^(guò)于濃辣的食物對(duì)身體實(shí)際上是一種慢性傷害，尤其在干燥的北方更是不太適合。
中醫(yī)講，酸有收斂的作用，可以有助于人體之陽(yáng)氣斂藏，在寒冷的季節(jié)里這是很重要的。
從烹飪角度來(lái)講，酸辣有很好的去腥解膩?zhàn)饔?。在家中烹制的魚(yú)，如果放涼了再嘗會(huì)感覺(jué)很腥。但是，那天我故意在后又嘗了一口酸湯魚(yú)，發(fā)現(xiàn)不但沒(méi)有任何腥冷氣味，居然還獨(dú)有一種濃濃的醇香。
非?？少F的是，這道美食既可以單獨(dú)成菜，又能作為火鍋涮食各種蔬菜、菌藻和豆制品，甚至其它肉類。
專家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：合理的飲食方式就是低溫烹調(diào)的火鍋和可以隨意搭配的自助餐，這兩種方式可以完全由您做主，只要您把健康的飲食原則裝在心里，做到均衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食就能獲得美食的同時(shí)得到健康!
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